Zepter Blog
Składniki (4 porcje):
- 1 kg cielęcych żeberek (kotlecików)
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka miodu
- Świeże zioła - pietruszka, bazylia, tymianek, rozmaryn
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Mieszanka pięciu przypraw - cynamon, nasiona anyżu, nasiona kopru, mielony pieprz (lub pieprz seczuański),
- Wino
- zmielone goździki (zmielone w MixSy)
Przygotowanie:
- Zmiażdżyć wszystkie suche przyprawy, aby przygotować mieszankę pięciu przypraw za pomocą MixSy.
- Przygotować pesto ze wszystkich świeżych ziół i oliwy z oliwek.
- Przyprawić mięso hojnie, ze wszystkich stron mieszanką pięciu przypraw.
- Umieścić mięso w zimnym owalnym grillerze (Z-V3025Z) bez dodawania oleju. Oczywiście, zanim zaczniesz proces gotowania, należy założyć pokrywę, aby rozpoczął się proces sous-vide.
- Włączyć płytę indukcyjną i ustawić temepraturę na średnim poziomie 160 ℃ przez 5 minut. Po 5 minutach obrócić mięso, zamknąć pokrywą i natychmiast obniżyć temperaturę do 90 ℃, gotować przez 45 minut. Mięso będzie powoli gotowane na małym ogniu, a patelnia pomoże wykorzystać cały tłuszcz i tłuszcz z mięsa, aby gotować je równomiernie. Pokrywa pomoże Ci stworzyć efekt sous-vide, nawet bez użycia próżni!
- Wyłączyć indukcję i odłożyć na kilka minut, aby mięso odpoczęło (mięso pozostawić w naczyniu).
- Włączyć płytę indukcyjną i ustawić temepraturę na średnim poziomie 160 ℃ przez 5 minut. Po 5 minutach obrócić mięso, zamknąć pokrywą i natychmiast obniżyć temperaturę do 90 ℃, gotować przez 45 minut. Mięso będzie powoli gotowane na małym ogniu, a patelnia pomoże wykorzystać cały tłuszcz i tłuszcz z mięsa, aby gotować je równomiernie. Pokrywa pomoże Ci stworzyć efekt sous-vide, nawet bez użycia próżni!
- Wyłączyć indukcję i odłożyć na kilka minut, aby mięso odpoczęło (mięso pozostawić w naczyniu).
- Zdjąć pokrywę i połóż mięso na desce, przykryj musztardą i miodem, a na końcu pesto.
Serwować na desce z warzywami sous-vide w stylu Zepter, tak aby każdy mógł się swobodnie częstować.
Wskazówka od Szef kuchni!
Przygotować sałatkę ziemniaczaną i sałatkę z rukoli, z granatem i orzechami (przepis w kolejnym poście na blogu).
Masterpiece Cookware Superior Zepter metal 316 L, zaawansowana technologia i innowacyjny design umożliwiają gotowanie bez wody i smażenie bez tłuszczu, dzięki czemu żywność jest zdrowsza, a jednocześnie smaczniejsza, zachowując swoje naturalne aromaty, smaki, wartości odżywcze i biologiczne (witaminy, minerały, białka, mikro i makro elementy), przy mniejszej ilości kalorii i bez niebezpiecznych dla zdrowia substancji toksycznych. Gotowanie w systemie piramidy (wielopoziomowym) Masterpiece oszczędza żywność, energię, czas i pieniądze, ale przede wszystkim chroni Twoje zdrowie.
Smacznego!
Petra Gerić
